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Технология приготовления пирожных | Главная

Технология приготовления пирожных

До сих пор точно неизвестно, кем первым было изобретено пирожное, но уже в кулинарной книге Марии-Софии Шельхаммер из Киля, что издана в 1692 году, размещено было четыре рецепта этих замечательных десертов.

Свое первое истинное признание пирожные завоевали в XVIII столетии.

Ханс Отто II во время посещения Кронсберга князь в 1745 году отведал этони с чем несравнимое лакомство, что ему подала хозяйка местноготрактира Марта Пфаль.
Столь вкусный десерт так понравился графу, что ужечерез час трактирщице было поручено доставлять такие пирожные кграфскому столу минимум три раза в неделю.
В современном своем виде пирожное впервые приготовил Эрнст-АвгустГардес, который служил шеф-поваром у графа в городке Шведт и, позже,ставший придворным кулинаром Вильхельма Фридриха II.

Луизе Ленц, внучка государя Гардеса,

Случайно нашла дедов рецепт и приступила к выпечке пирожных с огромным энтузиазмом. Гардес в концеXVIII века переселился в Зальцведель из Берлина, где возглавил ресторан,расположенный в подвальном помещении Новейшей Ратуши.

И, в конце концов, его удостоили титула «королевскоготорта».

История с пирожным повторяется и в 1841 году - королю Вильхельму Фридриху IV, который посетил Зальцведель, пирожные, что приготовилаЛуиза Ленц, пришлись по вкусу. Несколько штук он даже взял с собой, дабыугостиь супругу. За пирожные, присланные к Рождеству, Луиза Ленц получила в подарок от жены Вильхельма Фридриха IV шикарнейший сервиз.

А вскоре «королевский торт», придуманный Луизой Ленц, стали доставлять и в остальные метрополии, такие как Санкт-Петербург и Вена. Сам же город Зальцведель назван родиной этого десерта.

По вкусу очень напоминает знаменитый «Наполеон»,только готовить его намного проще и быстрее. Ингредиенты — самыедоступные. Особую нежность придает наличие творога в тесте. Крем —самый обычный заварной. Вроде все просто, но откуда берется вся этамагия :) Реально крутой рецепт.

Творожный торт на сковороде с заварным кремом

Такой торт можно приготовить, даже если у вас нет духовки — и это его неоспоримый плюс!

Для теста: мука пшеничная 280 г творог жирностью 5-9% 250 г яйцо куриное 1 шт. сахар 120 г разрыхлитель для выпечки

Для крема:молоко 500 мл яйцо куриное 1 шт.пшеничная мука 2 ст. л. с горкоймасло сливочное 200 гсахарный песок 120 гванилин

В кастрюле или ковше смешаем 2 столовых ложки с горкой просеянной пшеничной муки, 120 г сахарного песка и щепотку ванилина. Вобьем в смесь 1 яйцо.

Добавим 100 мл молока комнатной температуры и разотрем ингредиенты в однородную массу.

Затем тонкой струйкой вольем остальное молоко, постоянно перемешивая смесь венчиком, чтобы избежать появления комочков.

Поставим кастрюлю с компонентами для крема на медленный огонь. Постоянно помешивая массу, доведем ее до кипения. Когда крем начнет пыхтеть, уберем его с огня и полностью остудим.

После этого добавим в заварной крем размягченное сливочное масло и взобьем смесь миксером, добиваясь нежной и однородной консистенции.